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零失敗！手把手教你用電飯煲做六寸戚風！輕鬆簡單美味
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匆怯瓜潞實
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時間:1-2小時
食材
土雞蛋 3個
細砂糖（蛋清） 40g
細砂糖（蛋黃） 10g
無味色拉油 30g
純牛奶 30g
低筋麵粉 45g
檸檬 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先，把材料都準備好。
  • 步驟 2/12
    將蛋黃和蛋清分離。（所有需要用到的模具都要無水無油哦）
  • 步驟 3/12
    將40g細砂糖分三次加入蛋清。首先把蛋清用打蛋器低速打至起大泡，加入一次細砂糖；繼續用打蛋器把蛋清打到細膩狀，再加入一次細砂糖；當蛋清用打蛋器提起來時，呈彎曲的角時，把剩下的細砂糖加進去。繼續打到蛋白提起來呈直立角（如圖），就可以放入冰箱儲存了。
  • 步驟 4/12
    將蛋黃加入10g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入幾滴檸檬汁攪拌均勻（檸檬汁去腥味）。
  • 步驟 5/12
    蛋黃液里加入純牛奶30g和色拉油30g攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    將麵粉45g過篩加入蛋黃液，用矽膠刮刀上下翻拌。（一定不要畫圓圈式攪拌哦，會過筋，影響口感和烘烤）
  • 步驟 7/12
    拌勻面粉後，拿出打好的蛋白。先取三分之一的蛋白放入蛋黃液中進行上下翻拌均勻。再把剩下的蛋白全部加入蛋黃液中上下翻拌。（同樣是上下翻拌，不能過度翻拌，只要均勻了就好了。）同時可以開啟電飯煲，不加水，按下煮飯鍵進行預熱~
  • 步驟 8/12
    拌好後放入模具中，提起模具，離桌面15cm左右的高度，往下震摔幾下，排出蛋糕液裡面的空氣。（我忘記拍模具圖了）
  • 步驟 9/12
    電飯煲預熱後，直接將模具放入電飯煲，不加水，關上蓋按下煮飯鍵。（如果因為預熱電飯煲跳到保溫鍵了，還不能按下煮飯，就可以先悶著，等一等。）
  • 步驟 10/12
    接下來就是關鍵了！電飯煲跳到保溫時，隔18分鐘後再按下煮飯鍵，等再次跳到保溫時，再等18分鐘後按下煮飯鍵，再悶幾分鐘分鐘，可以偶爾開啟蓋偷偷觀察下里面的情況。（看到模具邊上有點發黃的跡象，糕體膨脹面開始下降至水平，用手觸碰不粘手就可以出爐啦！）
  • 步驟 11/12
    立馬取出，稍微震摔一下，再倒扣。
  • 步驟 12/12
    蛋糕涼了後，用手壓一壓蛋糕邊際，使其和模具分離，就可以脫模啦！啦啦啦，是不是很好看呢？電飯煲烤出來的，不用擔心糕體會開裂和烤焦哦！味道也炒雞棒哦！
小貼士

電飯煲做的戚風，不用擔心它會開裂和烤焦哦！

釋出於 2019-01-03
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