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六寸戚風蛋糕 零失敗！
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不開心obedience

這個小蛋糕想做很久了 由於上課一直到現在才做一次就成功了 而且超級好吃啊 六寸的小蛋糕一個人吃完還要再吃！！

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
細砂糖（蛋黃中） 18g
蛋白 3個
細砂糖（蛋白中） 36g
低筋麵粉 50g
牛奶 27g
色拉油 24g
白醋/檸檬汁 2～3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    嘻嘻 來張全家福 糖沒放進來拍
  • 步驟 2/7
    蛋黃攪拌均勻後加入糖 邊攪拌變加入色拉油 攪拌均勻後加入牛奶 然後曬入麵粉攪拌均勻 記得上下攪拌 像炒菜那樣 否則會起筋影響口感
  • 步驟 3/7
    打發蛋白 打到魚眼泡是放入之前三分之一的糖 繼續攪打 打到如圖中時加入剩下二分之一的糖 繼續 攪拌到有紋路 提起來時有三角小尖就好 不要太過～ （此步時可開啟烤箱預熱 115～120度10分鐘
  • 步驟 4/7
    打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 上下攪拌 攪拌均勻後第二次加入蛋白 繼續 攪拌 均勻後加入最後的蛋白 攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    攪拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中 拿起模具舉高至十釐米處 落下 反覆幾次 震出氣泡
  • 步驟 6/7
    放入預熱好的烤箱中 115度 30分鐘 聽到叮的一聲之後繼續轉到15分鐘 我用的是美的的小烤箱 大家根據自家烤箱的脾氣調節 麼麼噠
  • 步驟 7/7
    烤好後立即取出來舉高至40釐米處落下立即倒扣防止蛋糕回縮
釋出於 2018-06-15
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