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六寸戚風蛋糕
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岫煙impartial

最近有很多朋友問我，到底怎麼才能做一個成功的戚風，還有人問我，用什麼麵粉，什麼溫度。。。哎呀，我都要瘋了，做蛋糕之前，把這些材料準備好了再開始，好嘛

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 48g
純牛奶 28g
玉米油 23g
糖粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備好食材
  • 步驟 2/9
    玉米油和牛奶混合均勻
  • 步驟 3/9
    用打蛋器攪拌成乳化狀態
  • 步驟 4/9
    蛋黃和蛋清分離
  • 步驟 5/9
    蛋黃加入15克白砂糖
  • 步驟 6/9
    打散攪拌均勻後，加入牛奶溶液攪拌
  • 步驟 7/9
    低筋粉過篩
  • 步驟 8/9
    切拌法攪拌成均勻的蛋黃糊
  • 步驟 9/9
    蛋清加入剩下的白砂糖打發
小貼士

小提示:

新手做戚風蛋糕，一定要把材料，工具準備好了再開始，不要做的過程中，到處找東西，首先做蛋黃糊，再去打發蛋白！

攪拌不能畫圈圈攪拌，一定要用切拌法，就是炒菜那樣去攪拌麵糊。

烤箱在開始做時候就提前預熱，這款海氏c40烤箱，是電腦智慧控溫，直接選擇戚風模式就行了！

烤好後的蛋糕拿出來輕震幾下再倒扣，完全放涼後才能脫模！不然會塌腰，失敗！

釋出於 2018-07-23
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