推薦至少放置2-3天后再食用，放置後磅蛋糕的味道絕對是剛出爐時不能比的。室溫或冰箱密封即可，放冰箱吃前要取出回溫。

#關於杏：我用的是超市買的土耳其杏幹，是沒有新增糖的杏幹。無糖的哦！！

可以使用等量的杏子罐頭或新鮮杏子代替杏幹。若用新鮮杏子，需去皮：放入沸水中燙20秒，再放入冰水中可方便去皮。

煮杏乾的水量書上沒有明確說明，方子中寫的水量是我憑感覺加的。

#關於杏子糖漿：作者做了杏子糖漿，在吃磅蛋糕時淋一些在蛋糕上增加風味。

杏子糖漿也很簡單，100g糖粉與20ml杏子果汁攪拌至濃稠即可。

我個人覺得蛋糕的甜度和溼潤度都夠了，沒必要非加糖漿。如果很喜歡溼潤口感的話，可以把煮杏子的糖水在出爐剛脫模時趁熱刷在蛋糕上一些，

或者把糖水加熱濃稠之後我覺得可以代替糖漿的。