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杏子磅蛋糕
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杏幹配上自制的杏醬做出的磅蛋糕酸酸甜甜

杏幹用了120g，千萬不要覺得量大，烤好吃的時候，每一口都能吃到杏肉的感覺真的好好啊！

食材
無鹽黃油 120g
細砂糖 100g
全蛋液 100g
中筋麵粉 130g
杏醬 30g
杏幹 120g
香草豆莢 1根
鹽 1/4匙
泡打粉 2g（可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    無鹽黃油軟化後加入糖、杏醬先大致拌一下，至糖與黃油融合
  • 步驟 2/7
    打蛋器打發黃油糖，打至黃油蓬鬆、顏色發白
  • 步驟 3/7
    香草籽加入蛋液中打勻，分數次加入黃油中，打發均勻
  • 步驟 4/7
    最後中速將黃油蛋液打發蓬鬆，表面如絲綢般有光澤度
  • 步驟 5/7
    烤箱180度進行預熱。麵粉、泡打粉、鹽事先過篩一下，加入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/7
    拌好的麵糊裝入模具中，一層面糊、一層杏幹，直至裝滿模具，最後用刮刀稍稍整理一下，將麵糊稍稍用力按壓幫助排氣，並將麵糊往模具兩頭填平，中間稍凹
  • 步驟 7/7
    放入烤箱中，調至175度，烤55分鐘出爐後，立刻從模具中拿出，幷包裹保鮮膜，放入冰箱儲存，第二天取出切片。蛋糕最佳食用時間為2天后。
釋出於 2018-08-15
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