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開心果酥餅
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曼雲染墨丶若流雲

參加烘焙學堂初次做開心果酥餅，在此嚮導師Q豬寶寶致謝。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 210g
橄欖油 100ml
綿白糖 100g
開心果仁 60g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料合影
  • 步驟 2/15
    將開心果剝出果仁，並去掉果仁外面乾澀的外皮。
  • 步驟 3/15
    開心果仁用料理機打碎到出油的程度。
  • 步驟 4/15
    不鏽鋼盤加開心果碎、雞蛋、白糖、色拉油混合均勻。蛋液留一些備用~
  • 步驟 5/15
    麵粉、泡打粉、小蘇打混合
  • 步驟 6/15
    將粉料篩入油料盆裡
  • 步驟 7/15
    手帶一次性薄膜手套，活成麵糰。
  • 步驟 8/15
    麵糰軟軟的、很油潤。
  • 步驟 9/15
    麵糰分成20克一份，揉圓，鬆弛5分鐘，一共25個。
  • 步驟 10/15
    160°上下火預熱烤箱，將圓球用西餐勺底壓扁，形成中間凹四邊凸的形狀。
  • 步驟 11/15
    烤盤鋪好油紙，酥餅坯放入烤盤。表面刷上一層全蛋液，然後放上開心果碎​。
  • 步驟 12/15
    放入烤箱中層，160°上下火帶迴圈熱風烤18分鐘。
  • 步驟 13/15
    這是15分鐘後的照片，​此時酥餅顏色很好，我蓋上紙繼續烤了3分鐘。
  • 步驟 14/15
    取出烤盤，自然涼涼。
  • 步驟 15/15
    冷卻後裝瓶密封儲存。
小貼士

1、烤箱溫度為參考溫度，根據自己家的烤箱習性適當調整。

2、酥餅坯要保持一定距離，入烤箱後會膨脹，以免粘連影響酥餅的圓潤的外形。

釋出於 2019-12-27
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