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開心果蜂蜜小圓餅
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追風cloudy

這款小餅乾，用蜂蜜代替砂糖，配上具有翠綠色色澤和獨特清香的伊朗碧綠開心果仁，精心切割成規整的薄片。無論是清爽酥脆的口感，還是規整小巧的外形，都會讓你愛不釋口。

食材
開心果仁 20g
奶油 30g
蜂蜜 45g
低筋麵粉 125g
泡打粉 1/4t
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奶油下火煮至融化後離火，加入蜂蜜，用直條打蛋器攪拌均勻（圖1）。
  • 步驟 2/6
    篩入低筋麵粉+泡打粉，用橡皮刀不規則稍微拌勻。
  • 步驟 3/6
    用手抓成均勻的麵糰後，加入開心果仁，用手抓均勻。
  • 步驟 4/6
    將麵糰捏成不規則的細長條形後，包上保鮮膜，再滾成直徑約3cm的細圓柱體。
  • 步驟 5/6
    再包上一層油紙來定型，放入冰箱冷凍1小時直至凍硬。快要凍好時預熱烤箱120度，烤盤上鋪錫紙。
  • 步驟 6/6
    4. 將凍硬的麵糰取出，切成厚約0.4-0.5cm的片，擺在烤盤上（圖6）。放入烤箱中下層，烘烤20分鐘，直至表面稍微上色時關火，用餘溫悶10分鐘。
小貼士

1. 此配方參考《孟老師的100道手工餅乾》。配方中選用的是生開心果仁。

2. 口感酥脆，儘量切得薄一些，口感會更好。但因為麵糰裡混有果仁，如果麵糰冷凍得不夠硬，切片時容易裂開。

3. 配方中含蜂蜜，容易烤焦，要低溫慢烤，以免上色過深。

釋出於 2019-01-29
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