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開心果仁酥餅
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墊肚子的小零食，既不能讓人吃得太飽，也不能讓人吃得太多，所以最好小巧、精緻一些，比如餅乾、小蛋糕、小酥餅之類的點心，或者花生、瓜子、開心果等堅果，都是很不錯的選擇。既好拿，吃著也方便，關鍵的一點是，多吃一點，也不會有太多罪惡感，不會影響下面大餐中的發揮。

做這款小餅乾最好採用原味的開心果，這樣不會影響餅乾的口味，經過烘烤之後，堅果的氣息愈加迷人，香脆可口，非常討人喜歡。

食材
低筋麵粉 110g
黃油 75g
雞蛋 20g
細砂糖 20g
糖粉 25g
開心果仁 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
  • 步驟 2/11
    將黃油切小塊、放入小鍋中小火加熱；
  • 步驟 3/11
    加熱至黃油熔化並沸騰，並漸漸變成褐色，關火盛出待用；
  • 步驟 4/11
    把熬成褐色的黃油倒入大碗裡，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態，加入細砂糖和糖粉；
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻後，用打蛋器稍稍打發（不用打發太長時間），加入蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合；
  • 步驟 6/11
    將低筋麵粉篩入打發好的褐黃油裡；
  • 步驟 7/11
    用橡皮刮刀以不規則的方式拌勻，拌到沒有乾麵粉的狀態；
  • 步驟 8/11
    開心果仁切碎，倒入拌好的麵糊裡；
  • 步驟 9/11
    用手將果仁與麵糊拌勻，並將麵糊捏成團，並整成長條形，放入冰箱冷凍室凍半小時，直到完全凍硬；
  • 步驟 10/11
    將凍硬的麵糰取出來，用刀切成厚度約0.3CM的片；
  • 步驟 11/11
    將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的距離。將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士

1. 加熱黃油要以小火慢慢加熱，以免加熱過頭；

2. 冷藏凝固的黃油不要太硬，狀態與通常室溫軟化的狀態相似；

3. 餅乾不要切得太厚，厚度越大，加熱時間越長，至表面上色即可。

釋出於 2024-03-23
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