鹹味果仁酥餅 - 鹹味果仁酥餅的做法,鹹味果仁酥餅怎麼做好吃,鹹味果仁酥餅的家常做法 - 京細菜譜

鹹味果仁酥餅

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穆雁雲冬

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中秋節前幾天網購的烤箱到家了，趕著做了幾款月餅送給老爸老媽，老媽照例是讓人心疼地瘦，好的是什麼也能吃。老爸只是嚐了嚐就放那裡了，我突然想起老爸這兩年血壓有點高，不能吃多甜食。這事讓我很自責，於是，國慶節前我做了這道鹹的酥餅，用的是家鄉的菜籽油做的酥皮，整個餅除了葡萄乾和菠蘿脯的甜味之外沒有加一點糖，烤好之後，還是酥酥的味道一點不差呢，這下子爸爸能美美的吃了。

時間:1-2小時

食材

麵粉 100g

清水 70g

菜籽油 50g

瓜籽仁 150g

花生米 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

先做餡，花生米，瓜子仁分別在烤箱烤熟。
步驟 2/24

葡萄乾和菠蘿脯切碎
步驟 3/24

把花生仁，瓜子仁，葡萄乾和菠蘿脯碎放盆裡拌勻。
步驟 4/24

分一半出來做鹹味的，加入鹽，胡椒粉，花椒麵拌勻
步驟 5/24

加入一些糯米粉，再加入清水，把餡打溼，別太溼弄成糊糊了，到捏成團不散開，然後蓋上保鮮膜放置一小時，仍不散開即可。
步驟 6/24

水油皮：麵粉里加入菜籽油，加入清水，和成光滑的麵糰放置醒至20-30分鐘的樣子
步驟 7/24

酥皮：麵粉里加入菜籽油和成麵糰，菜籽油和出來的麵糰是金黃色的呢
步驟 8/24

醒好的水油皮揉成長條
步驟 9/24

切成每個約25克的劑子
步驟 10/24

揉成圓團蓋上保鮮膜醒十分鐘以上
步驟 11/24

把油酥分成約20克左右的劑子
步驟 12/24

把水油皮擀開包入1個油酥
步驟 13/24

收口，再蓋上放置會讓收口處更貼合
步驟 14/24

松馳好之後取其一個擀開成長橢圓形
步驟 15/24

捲起
步驟 16/24

依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。
步驟 17/24

果仁餡分成約四十克左右一個的劑子
步驟 18/24

把面卷對摺一次
步驟 19/24

壓扁，擀成邊緣薄中間厚的圓形
步驟 20/24

包入餡團，用虎口慢慢地收攏
步驟 21/24

收口朝下，壓扁成餅坯
步驟 22/24

全部做好後刷上蛋液
步驟 23/24

沒有芝麻啦，給上面加幾顆瓜子仁裝飾下。放入預熱好的烤箱，上下火，180度，25分鐘左右即可
步驟 24/24

鹹味的，也挺香呢，重要的是家人都能吃

小貼士

1，菜籽油可以用別的食用油代替。

2，烤箱溫度不是固定的，根據自己家的烤箱而定。

3,不喜歡鹹味，把鹹味的調料換成白糖即可。

4，餡里加些食用油更香，我是想做到低糖，低油。所以能不加的就不加。

釋出於 2019-12-03