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小杏仁酥餅
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起碼子達人

這個配方做出來的各種酥餅都非常好吃：核桃酥，美國大杏仁酥餅（最最好吃），腰果酥，松子酥，還有這個小杏仁酥餅，長輩們都超喜歡的。重陽節的時候，很多孝順子女來下單做各種酥餅送給長輩們吃呢。只有20克一個酥餅，小小的，小吃多滋味哦~這次用的杏仁是在湯料店買的杏仁，據說做杏仁露的就是這種杏仁。

份量：20克一個，一共可以做25個餅

食材
低筋麵粉 200g
花生油 100g
雞蛋 1個
泡打粉 4g
小蘇打 2g
細砂糖 100g
小杏仁 25粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在一個大盆裡，將細砂糖和花生油混合，無需攪拌至完全融合。
  • 步驟 2/11
    直接用料理杯稱量60克小杏仁，打碎成杏仁粉。
  • 步驟 3/11
    將杏仁粉加入到步驟1中。
  • 步驟 4/11
    1個全蛋打碎，將三分之二的蛋液加入，留下三分之一用來刷蛋液。（其實蛋液最好在步驟1中完成，我忘記了）
  • 步驟 5/11
    然後篩入低筋粉，泡打粉，小蘇打。
  • 步驟 6/11
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/11
    分成20克一個小圓球。
  • 步驟 8/11
    壓扁，每個間隔一定的距離。表面刷上全蛋液。（同時預熱烤箱，190度上下火。）
  • 步驟 9/11
    然後再放上一邊杏仁肉。
  • 步驟 10/11
    烤箱190度，上下火，中層，烤20分鐘左右。（溫度和時間僅供參考。）
  • 步驟 11/11
    出爐後的酥餅冷卻後用密封袋裝好即可。
小貼士

1、餅坯之間要留有一定的空間，因為餅在烘烤的過程會稍微膨脹發大的。

2、壓好餅坯的時候，可以預熱烤箱了，一邊預熱烤箱，一邊給餅坯抹蛋液，放上裝飾果仁。

3、出爐後冷卻，餅就會變硬，非常酥化的了。

4、密封儲存，保質期7天。

5、具體烘焙時間和溫度根據自家烤箱來做調整。

釋出於 2023-03-25
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