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焦糖杏仁酥餅
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河眯鴨詒姿_

焦糖杏仁酥餅，我比較喜歡的一道點心，烤到有點焦的杏仁，加上酥脆的餅底，一口咬下去，有種幸福的感覺。

食材
奶油 125g
糖粉 75g
蛋黃 2個
低筋麵粉 250g
鮮奶油 50ml
杏仁片 80g
水麥芽 25g
蜂蜜 25g
奶油 50g
細砂糖 75g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將奶油室溫軟化。
  • 步驟 2/20
    用打蛋器略微攪打。
  • 步驟 3/20
    加入糖粉。
  • 步驟 4/20
    打發。
  • 步驟 5/20
    分次加入蛋黃。
  • 步驟 6/20
    拌勻。
  • 步驟 7/20
    最後加入低粉。
  • 步驟 8/20
    拌均成團。
  • 步驟 9/20
    把酥餅麵糰擀平，用模具在上面壓出樣子。
  • 步驟 10/20
    放入已塗油抹粉的模具裡。
  • 步驟 11/20
    並用叉子叉洞。備用。
  • 步驟 12/20
    鮮奶油50ML、細砂糖75克、水麥芽(麥芽糖)25克、蜂蜜25克、奶油50克、杏仁片80克。
  • 步驟 13/20
    小火加熱攪拌。
  • 步驟 14/20
    混合至溶化。
  • 步驟 15/20
    燒開後轉小火。
  • 步驟 16/20
    加熱到115度後離火。
  • 步驟 17/20
    加入杏仁片。
  • 步驟 18/20
    混合均勻。
  • 步驟 19/20
    倒在鋪好的酥餅皮上抹平。
  • 步驟 20/20
    入烤箱，170度30-40分鐘。趁熱脫模，待稍微冷卻一些後，把酥餅朝上切片就好啦！
小貼士

1、不同的烤箱，時間和溫度都需做相應調整。

2、杏仁也可以換成其他的，像瓜子仁之類。

釋出於 2024-04-30
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