jxcaipu logo
焦糖杏仁酥餅
7.4萬 熱度 90 收藏
紛淚雨書波

酥餅真的是酥的掉渣，要用手接著吃才能保證不浪費，酥脆的餅底，加上焦香的杏仁，真的是好吃的停不下來啊！就我這不喜甜食的人一氣吃了3塊還沒過癮呢。買了一袋杏仁片，前期用了一些，不夠用量添加了20克的瓜子仁，味道也是好吃的不要不要，估計放上核桃仁就會更香了。沒有鮮奶油可我又前期冷凍的用來做麵包的鮮奶油，就放了有30克左右，另外加了20克的牛奶，熬成的焦糖味道很好哦！

時間:10分鐘內
食材
黃油 125g
糖粉 75g
蛋黃 2個
低筋麵粉 250g
黃油 50g
鮮奶油 30g
牛奶 20g
細砂糖 55g
水麥芽糖漿 50g
杏仁片 60g
瓜子仁 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    所用材料
  • 步驟 2/22
    將奶油室溫軟化後，用打蛋器攪打幾下加入糖粉
  • 步驟 3/22
    打發至蓬鬆
  • 步驟 4/22
    分3次加入蛋黃
  • 步驟 5/22
    攪打均勻
  • 步驟 6/22
    最後篩入低粉
  • 步驟 7/22
    用刮刀拌均
  • 步驟 8/22
    將拌合好的材料裝入保鮮袋抓捏成團
  • 步驟 9/22
    上下兩張保鮮膜把酥餅麵糰放中間擀成4mm左右的薄片，用模具在上面壓出痕跡，用小刀劃去多餘的面片
  • 步驟 10/22
    模具塗黃油撒乾粉
  • 步驟 11/22
    將酥餅面片放入模具裡，並用叉子叉洞。
  • 步驟 12/22
    將除杏仁片外的所有材料倒入鍋中
  • 步驟 13/22
    小火加熱攪拌混合至溶化
  • 步驟 14/22
    加熱到115度後關火
  • 步驟 15/22
    加入杏仁片
  • 步驟 16/22
    混合均勻
  • 步驟 17/22
    倒在酥餅皮上抹平
  • 步驟 18/22
    烤箱提前預熱，170度上下火32分鐘
  • 步驟 19/22
    取出趁熱脫模，待稍微冷卻一下
  • 步驟 20/22
    不用翻面直接切把就好
  • 步驟 21/22
    切成需要的大小
  • 步驟 22/22
    成品焦香濃郁香酥掉渣
小貼士

1、煮餡的時候，溫度一定達到115度才能關火。

2、酥餅不要等完全冷卻再切，切的時候切記一定要把餅底朝上切。不然，因為餅乾非常酥會碎的稀里嘩啦的。

3、喜歡嘗試的也可以把杏仁片換成核桃、腰果之類的食材。

4、焦糖加入果仁後要快速的拌勻，溫度降低後不好抹開，所以速度要快。

釋出於 2019-07-16
122
相關菜譜
寫評論