jxcaipu logo
焦糖杏仁酥餅
7.4萬 熱度 95 收藏
半香劇

焦糖杏仁酥餅,搭配一杯香濃的咖啡,度過一個愉快的下午茶時光吧

時間:1-2小時
食材
黃油 125g
糖粉 50g
蛋黃 2個
低筋麵粉 250g
鮮奶油 50ml
細砂糖 50g
麥芽糖 25g
蜂蜜 25g
黃油 25g
杏仁片 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    所需食材：酥餅材料：黃油125克、糖粉50克、蛋黃2個、低粉250克
  • 步驟 2/19
    將奶油室溫軟化後，用打蛋抽略微攪打。
  • 步驟 3/19
    加入糖粉後打發。
  • 步驟 4/19
    分次加入蛋黃攪勻。
  • 步驟 5/19
    一定要攪勻。
  • 步驟 6/19
    再篩入低粉。
  • 步驟 7/19
    抓捏成團。
  • 步驟 8/19
    把酥餅麵糰直接放入鋪上油紙的烤盤裡。
  • 步驟 9/19
    擀平，並用叉子叉洞。
  • 步驟 10/19
    放入烤箱中層，170度、20分鐘。 （烤酥餅的時候，抓緊製作焦糖）
  • 步驟 11/19
    焦糖材料：鮮奶油50ML、細砂糖50克、麥芽糖25克、蜂蜜25克、黃油50克、杏仁片80克。
  • 步驟 12/19
    將除杏仁片外的所有材料倒入鍋中，小火加熱攪拌混合至溶化。
  • 步驟 13/19
    加熱到115度後離火，加入杏仁片後混合均勻。
  • 步驟 14/19
    倒在烤好的酥餅皮上抹平。
  • 步驟 15/19
    一定要抹均勻。
  • 步驟 16/19
    放入烤箱中層，170度35分鐘。
  • 步驟 17/19
    出爐立刻脫模。
  • 步驟 18/19
    趁熱切成自己喜歡的小塊。
  • 步驟 19/19
    涼透了，請放入保鮮盒密封儲存。
小貼士

1、煮餡的時候，溫度一定達到115度才能離火。

2、酥餅不要等完全冷卻再切，切的時候切記一定要把餅底朝上切。

3、也可以把杏仁片換成核桃、腰果之類的食材。

釋出於 2020-03-05
46
相關菜譜
寫評論