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焦糖杏仁酥餅
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幸騎蝸牛追導弾

焦糖杏仁酥餅，酥酥的蛋黃餅底，加上焦香的杏仁片，甜甜蜜蜜，是一款不錯的小零食。做為下午茶點或伴手禮都是不錯的。

時間:1-2小時
食材
黃油 120g
糖粉 30g
蛋黃 2個
低筋麵粉 250g
淡奶油 50g
杏仁片 80g
蜂蜜 25g
黃油 25g
麥芽糖 25g
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    室溫軟化的黃油放入盆中。
  • 步驟 2/13
    加入糖粉打發。
  • 步驟 3/13
    分次加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 4/13
    篩入低粉拌至無干粉。
  • 步驟 5/13
    用手揉成麵糰
  • 步驟 6/13
    裁一張烤盤大小的油紙，把麵糰放上面擀成薄片。
  • 步驟 7/13
    放入烤盤，用叉子在上面扎一些洞。送入烤箱170°烤20分鐘。
  • 步驟 8/13
    輔料中除杏仁片外的所有材料放入鍋中。小火加熱，不停攪拌混合至融化。
  • 步驟 9/13
    加熱到115度後關火。
  • 步驟 10/13
    放入杏仁片混合均勻。
  • 步驟 11/13
    倒在酥餅皮上抹平。
  • 步驟 12/13
    放入烤箱170°烤20分鐘，出爐後倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙。
  • 步驟 13/13
    稍微散熱後，餅底朝上，切成喜歡的形狀。
小貼士

1.主料是餅底材料，輔料是焦糖層的材料。

2.餅底材料只要拌至無干粉狀態就可以。

3.杏仁片可以換成自己喜歡的花生，核桃，開心果等乾果。

4.不要等酥餅涼了再切，而且要餅底衝上切，否則容易碎。

釋出於 2023-03-10
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