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焦糖杏仁酥餅
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message黛玉

這是一款很好吃的點心，焦糖杏仁酥餅。熱的時候，表面焦糖還有點軟，咬上去酥酥的；冷的時候，表面比較硬，吃起來層次分明，上面焦脆香甜，下面奶香濃郁，口感酥鬆。存在罐子裡的焦糖杏仁酥餅，一開啟奶香味混合著杏仁的焦香，撲面而來，饞得你忍不住想吃幾塊。這次做好之後，不巧南京的天氣一直不好，幸虧藏了幾塊專門用來拍照，要不然早就光了。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 125g
糖粉 70g
蛋黃 2個
低筋粉 250g
鮮奶油 50ml
細砂糖 60g
麥芽糖 25g
蜂蜜 25g
黃油 50g
杏仁片 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將奶油室溫軟化後，用打蛋器略微攪打；
  • 步驟 2/10
    加入糖粉後繼續打發；
  • 步驟 3/10
    分次加入蛋黃拌勻；
  • 步驟 4/10
    最後加入低粉拌均成團；
  • 步驟 5/10
    把酥餅麵糰擀平，放在鋪了油紙的烤盤上；
  • 步驟 6/10
    用叉子均勻的叉洞，以防止餅受熱膨脹鼓起；送入已預熱175度烤箱中，烤20分鐘左右；
  • 步驟 7/10
    將除杏仁片外的所有材料倒入鍋中，小火加熱攪拌混合至溶化；
  • 步驟 8/10
    加熱到115度後離火，加入杏仁片後混合均勻；
  • 步驟 9/10
    倒在鋪好的酥餅皮上抹平，入烤箱，170度20分鐘左右；
  • 步驟 10/10
    趁熱脫模，待稍微冷卻一些後，把酥餅朝上切片即可。
小貼士

1、煮餡的時候，溫度一定達到115度才能離火；

2、酥餅不要等完全冷卻再切，切的時候切記一定要把餅底朝上切，不然會切得粉碎；

3、也可以把杏仁片換成核桃、腰果之類的食材。

釋出於 2019-07-19
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