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焦糖杏仁餅
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醉江南倦客傲凝

最近大家都狂熱地烘焙，讓我看得好興奮，因為大家的作品都做得很棒。晚上如果有兩個小時的空閒時間，豬寶寶就會到廚房做新品。這次做了一款孩子們都會喜歡的【焦糖杏仁餅】，酥脆的曲奇餅底，香甜的焦糖杏仁餅面，讓每一個小朋友都無法抵擋它的誘惑。豬寶寶的小寶貝更是愛不惜手，一件接著一件地品嚐哦~

時間:1-2小時
食材
全蛋液 20g
低筋麵粉 100g
細砂糖 20g
黃油 50g
黃油 30g
淡奶油 30g
細砂糖 40g
蜂蜜 15g
杏仁片 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    50克黃油軟化後加入20克細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 2/12
    然後分兩次加入共20克全蛋液，每一次攪打至吸收完畢再加入下一次蛋液。
  • 步驟 3/12
    然後篩入100克低筋粉。
  • 步驟 4/12
    用刮刀翻拌成無干粉的麵糰。
  • 步驟 5/12
    模具底部墊上一張與模具等大的吸油紙，然後將麵糰鋪在模具底部，用手將麵糰壓平整，壓實。
  • 步驟 6/12
    紮上一些小孔。
  • 步驟 7/12
    烤箱選擇上下火、熱風迴圈功能，分別調至180度，中層預熱10分鐘後，放入餅坯，烤10分鐘左右至表面微黃，取出冷卻。
  • 步驟 8/12
    冷卻餅底的過程中，製作內陷。將40克細砂糖，30克黃油，30克淡奶油，15克蜂蜜一同加入到牛奶鍋裡，小火加熱至開始沸騰。
  • 步驟 9/12
    沸騰時加入杏仁片，翻拌混合，繼續煮2分鐘左右，等湯汁稍微收幹即可熄火。
  • 步驟 10/12
    將煮好的杏仁餡倒在派皮上，並塗抹均勻，壓緊。
  • 步驟 11/12
    放入剛才預熱好的烤箱中層，與剛才烤餅一樣的溫度設定，繼續烤20分鐘左右，表面金黃即可。
  • 步驟 12/12
    冷卻後脫模，切塊即可，密封儲存。
小貼士

模具無論是粘抑或不粘模具，底部都需要墊上吸油紙再壓入餅乾底烘烤，方便之後的脫模。

釋出於 2024-03-09
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