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【柏翠幸福烘焙】羅倫丹焦糖杏仁餅

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寶貝婷仔

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

杏仁牛軋糖的做法，攤流在酥脆的餅乾上，烘烤後的焦糖香氣十足，一口一口卡嘣脆香，做為下午茶點搭配紅茶最好不過，三兩好友一起品嚐你絕對有面子的甜點~~~

時間:1-2小時

食材

低粉 180g

黃油 90g

糖粉 50g

鹽半小匙

蛋黃 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

主材料中黃油室溫軟化後，加入糖粉和鹽攪打至顏色發白
步驟 2/11

加入蛋黃，充分混合攪拌均勻
步驟 3/11

將低粉過篩入黃油糊中，以刮刀輕輕按壓使其完全混合成麵糰，無干粉
步驟 4/11

在油布上撒上少許粉，放上面團用擀麵杖擀壓成薄片，我擀得比較薄，你可以按自己喜歡的厚度來擀，但不要太厚
步驟 5/11

擀成與烤盤一致的大小，周邊可用小刀去除不整齊的邊
步驟 6/11

在面片上用叉子刺上小洞，避免烤制時麵糰鼓起，然後放入冰箱冷藏30分鐘，冷藏後入預熱好的烤箱175度烘烤10分鐘
步驟 7/11

將B料中的奶油，糖，黃油，麥芽糖，蜂蜜一起加入到平底鍋中，大火加熱至全部融化
步驟 8/11

一邊炒制一邊轉動平底鍋，使鍋內周圍溫度均勻
步驟 9/11

加熱至稍微濃稠時，關火，倒入杏仁片，快速攪拌至杏仁片裹上所有液體，較有粘性
步驟 10/11

趁熱把杏仁牛軋糖均勻攤平在烤好的麵糰上，注意麵糰四周不要放，以免烘烤時流動而溢到底部，再以175度烘烤15-20分鐘，表面呈現金黃色
步驟 11/11

取出在表面撒上開心果仁，放至不燙手，可以輕觸杏仁表面不粘手就可以，切成自己喜歡的大小塊狀食用

小貼士

1：杏仁糖凝固前非常軟，一遇熱就會流動，所以在攤平面團表面時不要把四周都要攤上，要小於麵糰，要使用有邊的烤盤來烘烤

2：混合好的麵糰如果有點鬆散，可以整圓放入冷藏30分鐘後再擀

釋出於 2022-06-09