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【柏翠幸福烘焙】羅馬盾牌
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魅力飛揚卞岷常

羅馬盾牌之前在微博裡看到有小夥伴做過，這次買了馬琳同學的書，看到有這款餅乾，於是也試了試，確實很好吃，不過覺得還可以再減少糖的量，總之，這款餅乾好吃停不下來喲~

準備：

生花生烤熟，放入保鮮袋擀碎，也可以用料理機打一打，不要打太碎。

黃油軟化，天氣冷的話可以用微波爐叮10秒或者15秒（自己調節）

白糖用料理機打成粉末狀。

原料：

餅乾：黃油 50g 糖粉 60g 蛋白 1個 低粉 100g

餡料：黃油 25g 糖粉25g 麥芽糖 30g 花生碎 25g

食材
黃油 50g
糖粉 60g
蛋白 1個
低筋麵粉 100g
黃油 25g
糖粉 25g
麥芽糖 30g
花生碎 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    50g軟化的黃油加入60g糖粉
  • 步驟 2/12
    用電動打蛋器打發白。
  • 步驟 3/12
    少量多次加入蛋白，
  • 步驟 4/12
    並且每次都用打蛋器打到蓬鬆。
  • 步驟 5/12
    加入過篩的低粉，用刮刀拌成麵糊。
  • 步驟 6/12
    將麵糊裝入裱花袋內。
  • 步驟 7/12
    按順時針或者逆時針（看自己喜歡），擠上一圈，橢圓狀。（建議先練練手）
  • 步驟 8/12
    製作餡料：25g黃油熔化，加入麥芽糖和糖粉，（可以用微波爐先叮10秒，看情況再叮，也可以隔水熔化），攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    加入花生碎，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    放入裱花袋內。
  • 步驟 11/12
    將餡料擠入剛才的餅乾圈內，大約擠1/3的位置，不要貪多喲。（會膨脹滴）
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱， 160°，第二層，大約10-15分鐘。
小貼士

1、擠麵糊的時候，手抬起，騰空，慢慢轉一圈，多練習幾遍再正式擠喲。

2、花生用料理機的話會比較碎，不過可以偷懶，也可以換成其他堅果。

3、烤箱溫度，時間看自己家的烤箱脾氣而定，感覺稍微焦一點好吃，有焦糖的感覺。

4、天氣冷的話注意麵糊和餡料要“保暖”，否則容易凝固。

5、我用的不粘烤盤，如果沒有請鋪上油紙再烤。

釋出於 2024-05-24
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