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焦糖杏仁派
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坁美麗的謊言奚的

用料超足的一款派，把焦糖杏仁鋪在派的表層，滿滿的香甜焦糖味兒，只是聞聞都覺得滿足。這個味道讓你欲罷都不能。 方子所用4寸長方形派模兩個的量，如果用六寸模具正好是一個的用量。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 10克
蛋黃 20克
黃油 15克
細砂糖 10克
乳酪 45克
杏仁粉 20克
杏仁片 20克
麥芽糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油15克，麥芽糖漿20克，細砂糖10克隔水加熱融化加入杏仁片20克混合。
  • 步驟 2/13
    黃油30克軟化，加細砂糖15克，蛋黃10克，低筋麵粉60克混合。
  • 步驟 3/13
    揉成麵糰放冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 4/13
    乳酪45克，黃油15克，細砂糖15克隔水融化稍涼後加入蛋黃20克。
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉10克，杏仁粉20克混合成了乳酪內餡兒。
  • 步驟 6/13
    冷藏後的派皮拿出來稍微回軟一下，上下鋪上保鮮膜擀成薄片。
  • 步驟 7/13
    鋪在模具裡，底部用叉子扎眼兒。
  • 步驟 8/13
    裝入內餡兒。
  • 步驟 9/13
    表面蓋上焦糖杏仁。
  • 步驟 10/13
    送入提前預熱好的烤箱正數第二層，上下火170烤20分鐘。
  • 步驟 11/13
    20分鐘結束後移到倒數第二層關掉上火只開下火再烤8分鐘。烘烤中焦糖香氣四溢。
  • 步驟 12/13
    上色非常完美。
  • 步驟 13/13
    很香甜的焦糖味兒。
小貼士

由於每個烤箱的溫度會有所不同，烘烤過程中要觀察上色情況靈活的調節溫度和掌握時間，這樣才能烤出完美的烘焙作品。

釋出於 2020-05-25
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