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焦糖杏仁脆做法
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我不是懶狗

這也算是一款快手餅乾,是我最愛吃的餅乾之一，滿滿的杏仁片經過高溫的烘烤，香濃可口。加上糖漿在熬製與烘烤的過程中，不斷上色直到微微焦香，帶著濃郁的焦糖風味。一試難忘~

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50g
細砂糖 20g
香草精 少許
低筋麵粉 100g
雞蛋 20g
黃油 30g
杏仁片 70g
淡奶油 30g
細砂糖 40g
麥芽糖 10g
蜂蜜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備餅底材料
  • 步驟 2/16
    準備內餡材料
  • 步驟 3/16
    先製作餅底：黃油軟化後放入盆中拌勻
  • 步驟 4/16
    加入細砂糖，順著一個方向攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入幾滴香草精拌勻
  • 步驟 6/16
    分兩次加入雞蛋，每次都要攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/16
    翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    給9*18的慕斯模包裹上一層錫紙
  • 步驟 10/16
    把麵糰放入底部，用手壓實壓平整，用牙籤在底部紮下一些小孔
  • 步驟 11/16
    放入預熱好的烤箱，中層180度的，烘烤10分鐘左右，表面微黃即可
  • 步驟 12/16
    做內餡：在小鍋中放入麥芽糖和蜂蜜。再放入淡奶油
  • 步驟 13/16
    最後放入黃油和細砂糖，小火加熱至開始沸騰。加入杏仁片，小火繼續煮幾分鐘，到湯汁收幹即可
  • 步驟 14/16
    準備好烤好的餅底
  • 步驟 15/16
    將煮好的杏仁餡倒在派皮上，用刮刀塗抹均勻
  • 步驟 16/16
    美味的焦糖杏仁脆出爐了，放涼切件即可使用
小貼士

主料是餅底的用料，輔料是內陷的用料

1、冷卻後再切塊品嚐，口感才會酥鬆。

2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。

3、煮焦糖杏仁的時候，如果經常攪拌，杏仁片就碎成渣了，要輕手拌才行。

4、用慕斯模一定要墊上錫紙，這樣取出來才容易。

5、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度

釋出於 2023-05-16
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