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焦糖杏仁酥餅
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霧氣personality

這盤焦糖杏仁酥餅做得有點膽戰心驚，烘焙了18分鐘時發現有點嚴重上色，就馬上將關閉烤箱，切開後吃了一塊，竟然沒有烤焦的口感，味道挺好的，感覺這個顏色更接近焦糖。

食材
低筋麵粉 200g
雞蛋 40g
黃油 160g
鹽 1g
淡奶油 60g
蜂蜜 30g
杏仁片 110g
糖粉 40g
白糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油100g室溫軟化後加入糖粉用電動打蛋器打勻
  • 步驟 2/11
    分三次加入打散的蛋液，每一次攪打至吸收完畢再加入下一次蛋液
  • 步驟 3/11
    然後篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/11
    加入鹽用刮刀翻拌成無干粉的麵糰
  • 步驟 5/11
    將麵糰鋪在模具底部，用手將麵糰壓平整，壓實
  • 步驟 6/11
    然後用叉子扎孔
  • 步驟 7/11
    將模具放進180度提前預熱的烤箱中層，上下火烤15分鐘
  • 步驟 8/11
    做內餡：將淡奶油、蜂蜜、白糖、黃油60g倒入奶鍋裡煮開
  • 步驟 9/11
    倒入杏仁片拌勻關火
  • 步驟 10/11
    倒入烘好的餅皮上面
  • 步驟 11/11
    將模具放進180度提前預熱的烤箱中層，上下火烤15-20分鐘
小貼士

1、煮杏仁片時儘量不要把杏仁片壓碎

2、建議杏仁片可增加到140g吃起來會更香

3、這款甜點一定要烤的有點點焦色才最好吃

釋出於 2022-09-11
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