jxcaipu logo
杏仁酥餅
9.7萬 熱度 52 收藏
innumerable愉快

做這道杏仁酥餅，原於杏仁粉買多了。一次購買了一公斤美國金山杏仁粉，買回來才發現稍微粗糙一點，做馬卡龍不太合適，於是想起了做這道小酥餅，成品又香又甜，這下杏仁粉再多也不怕不怕啦，咱做小酥餅消滅它。配方中皮和餡兒是十個小酥餅的量。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉（水油皮） 120g
溫水（水油皮） 60g
豬油（水油皮） 20g
糖（水油皮） 10g
麵粉（油皮） 80g
豬油（油皮） 50g
杏仁粉 130g
細砂糖 70g
雞蛋 1個
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    80克麵粉加入50克豬油，和成柔軟的油皮面。
  • 步驟 2/9
    120克麵粉加入60克水、20克豬油、10克糖，和成光滑的水油皮，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/9
    稱130克細砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻做成幹松的餡料。
  • 步驟 5/9
    把水油皮分成每個21克大小的劑子，油皮分成每個13克大小的劑子。
  • 步驟 6/9
    用水油皮包裹油皮，團成團兒。
  • 步驟 7/9
    按扁後擀成長舌狀。
  • 步驟 8/9
    從一側捲起。
  • 步驟 9/9
    再次按扁，用擀麵杖稍微擀寬一點。
小貼士

烤的時候要儘量烤乾，就會更酥脆的了。玉米油也可以換成花生油，豬油。

釋出於 2019-01-05
60
相關菜譜
寫評論