1.如果是用生的杏仁或其他果仁（開心果除外，因為已經有味道），不妨先入烤箱烤香後再磨粉來做酥餅。

2.酥餅表面可以放些果仁碎或杏仁片來裝飾，我沒有現成的杏仁，就沒放了。

3.果仁粉的分量可以相對增加，原配方是60g，我放了75g, 也蠻好的。

4.用的砂糖，個人覺得可以用平時做菜用的那種砂糖，吃起來的口感也不錯。

5.泡打粉和小蘇打都不能省，不然餅就不酥了。

6.烤箱溫度請根據自家烤箱脾氣來調節，高溫烤20分鐘左右，如果同一盤內的顏色深淺不一，可以調整烤盤位置繼續烤，在最後5分鐘看到表面金黃就要取出。