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開心果酥餅
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彈指情弦扣

開心果仁酥餅還是第一次製作，快過年了，乾果的價格那是真不便宜呀。購買了半斤的開心果，讓兒子幫助剝皮，打磨成粉，開始製作。整個流程可以說是一氣呵成，非常的順利。

和成麵糰時感覺綠色的還挺喜歡，可是烤熟後也看不出與其它乾果有什麼區別了。

滿滿的一大盒子，很是誘人吧。

食材
中筋麵粉 210g
玉米油 75g
砂糖 75g
開心果仁 60g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
鹽 1g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    考慮到開心果的油性不象其它乾果那麼大，我單獨打成粉。將開心果仁放入料理機內
  • 步驟 2/13
    攪打成開心果仁粉
  • 步驟 3/13
    容器裡倒入油，再將開心果粉放入攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    加入白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    放入麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽
  • 步驟 6/13
    攪拌成無干粉的狀態
  • 步驟 7/13
    和成油潤的麵糰
  • 步驟 8/13
    每個20剋制作成小圓球擺放在烤盤裡，鬆弛5分鐘，同時180度上下火預熱烤箱
  • 步驟 9/13
    按壓成圓餅狀
  • 步驟 10/13
    小餅上面刷上雞蛋液
  • 步驟 11/13
    再將開心果粒放在小餅上
  • 步驟 12/13
    放入烤箱中層，180度上下火烤20分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    香酥又漂亮的開心果酥吃起來吧。
小貼士

乾果油性大，研磨時極易粘附在攪拌機壁上，可以與砂糖一起研磨，即想到鬆散的效果，又很好的將二者融合在一起，顆粒度的粗細以個人的喜好程度來決定。

我將油和糖減少了1/4的量，甜度適中，酥脆度稍遜。

加入了一克的鹽，突顯酥餅的甜度。

釋出於 2023-06-17
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