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桃山皮開心果月餅
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就一隻小豬

桃山皮可以新增不同色粉調配出多彩的月餅皮，製作出色彩斑斕的月餅

配方用的50克模具，可製作13個月餅

食材
配色桃山皮 260克
綠豆沙開心果餡料 325克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、可可粉、南瓜粉按需要的深淺度調配好月餅皮
  • 步驟 2/10
    水煮好沒去皮豆沙230克，加入花生油25克，15克開心果醬炒拌，出鍋稍放涼後加入60克切碎開心果翻拌均勻分團備用，每份25克
  • 步驟 3/10
    隨意組合不同顏色餅皮，每份20克
  • 步驟 4/10
    在手心上拍平餅皮
  • 步驟 5/10
    包好餡料刷上薄薄一層玉米澱粉，模具也要刷粉
  • 步驟 6/10
    包好餡料的合口接近模具花片裝入模具
  • 步驟 7/10
    模具扣出立體月餅花
  • 步驟 8/10
    完成12個不同花色月餅，噴水送入預熱150度烤箱中層，烤15分鐘
  • 步驟 9/10
    完美出爐，只是紅色烤出來不太出彩
  • 步驟 10/10
    還沒有回油的切面
小貼士

月餅皮每種顏色根據喜歡的深淺度分別調配不同克數的色粉

烤前一定要噴灑一層薄薄的水，烤制中也可適情況噴1-2次水

釋出於 2018-09-23
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