jxcaipu logo
桃山皮月餅
7.2萬 熱度 58 收藏
體貼conqueror

桃山皮月餅是各種月餅中最好做最懶最簡單也是最好看的了，淘寶上可以買到桃山皮，各色各口味，由芸豆、低粉和雞蛋做成，也可以自己來做，看你有沒有耐心來炒豆沙啦。搭配的餡料也很廣泛。但是我建議有色或其他風味的桃山皮，自己用牛奶桃山皮為基礎，揉入色粉、凍乾果蔬粉來調色，會比淘寶出售的顏色看上去有食慾很多。

食材
北海道牛奶桃山皮 3包
咖啡桃山皮 1包
抹茶粉 少許
南瓜凍乾粉 少許
紫薯凍乾粉 少許
綠豆沙、巧克力核桃、奶黃芝士、榴蓮餡 適量
藍莓 數顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用牛奶桃山皮為基礎，加入凍乾粉揉和皮面團。
  • 步驟 2/16
    稱取餡料35g，皮15g為劑子
  • 步驟 3/16
    或是餡料裡包入果粒藍莓，果醬也可以，總重是35g一個劑子
  • 步驟 4/16
    記得哦，劑子的比例是餡料與皮7:3,根據你模子的質量來計算，比如我是50g模子，那麼就35:15，如果是65、100g模子，自己折算。
  • 步驟 5/16
    皮在手中捏成一個小鍋，包入餡料。
  • 步驟 6/16
    一手大拇指按住餡料，另一手虎口網上推包。
  • 步驟 7/16
    如此按壓，推包收口。另一隻手在拍照所以無緣入鏡。自己腦補
  • 步驟 8/16
    萬一有裂紋裂縫露陷，用周圍的皮推推覆蓋。
  • 步驟 9/16
    模具裡拍一點低粉，或是刷油，放入團團，
  • 步驟 10/16
    稍加壓力，按壓。
  • 步驟 11/16
    小心脫模放置烤盤
  • 步驟 12/16
    鐺鐺鐺鐺
  • 步驟 13/16
    神馬也不用刷，烤箱180度預熱，烤十分鐘。
  • 步驟 14/16
    包入的藍莓烤的爆漿，也可以用果醬啦。不同的口感。
  • 步驟 15/16
    很有賣相不是。也好吃不膩。餡料要選擇的爽口哦。
  • 步驟 16/16
    配一壺茶品嚐吧。
小貼士

之所以用牛奶桃山皮為基礎，因為其軟度最合適，皮軟而餡料硬且粘性強最好包，購買來的很多餡料和皮有些過分乾燥，容易開裂，包起來很頭疼，或是顏色特別的。。。比如紫薯桃山皮、抹茶桃山皮，紫不紫綠不綠的，不如自己調色。

桃山烤的時間短，不適合包蛋黃，且蛋黃的紅油透出影響顏色。

釋出於 2018-07-12
91
相關菜譜
寫評論