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日式美顏桃山皮月餅
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噼裡

桃山皮月餅彩色的外表和美膩的花紋是亮點，相信沒人不會愛上它！顏控更不容錯過哦！

製作桃山皮月餅，餅皮餡料的比例4:6。

我製作的是63克/個的月餅，餅皮25克，餡38克。

如果是50克/個的月餅，餅皮20克，餡30克。

比例也可以調整為5:5，皮和餡各一半，會更好包。

方子可做63克月餅12個

食材
各式桃山皮 300克
各式餡料 456克
63克月餅模 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買的現成的桃山皮（瑞華牌）和餡料餅皮使用前揉均勻，做出來的顏色和口感更好。
  • 步驟 2/12
    將桃山皮分成25克/個揉圓
  • 步驟 3/12
    餡料分成38克/個揉圓
  • 步驟 4/12
    餅皮用手掌壓扁，中間厚邊緣薄，放入內餡。用左手虎口位置慢慢推餅皮，右手捏合即可。
  • 步驟 5/12
    包好後放入月餅模具中壓制成型
  • 步驟 6/12
    放入預熱好的烤箱，170度中層烤12～15分鐘定型。
  • 步驟 7/12
    桃山皮沒有回油一說，烤好就可以吃了！
  • 步驟 8/12
    自吃送人兩相宜
  • 步驟 9/12
    換個花片也是美美噠
  • 步驟 10/12
    嫌現成的皮和餡太甜膩，也可以嘗試自制皮餡。自制桃山皮：將可可、抹茶、甜菜根粉分別與白豆沙揉勻即可自制餡料：紫薯、椰蓉蔓越莓、金沙奶黃
  • 步驟 11/12
    顏值與口感兼備
  • 步驟 12/12
    可可金沙奶黃的最好吃
小貼士

1、月餅不用刷蛋液，直接烤就行。

2、不用做防粘處理，也不需要噴水。

3、注意低溫烘烤，以免上色影響外觀。

4、冷藏保質期為一週，自制皮餡時間更短。

釋出於 2018-10-14
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