jxcaipu logo
自制桃山皮月餅
8.4萬 熱度 24 收藏
龐院侖繳票

第一次做桃山皮感覺不錯，沒有任何新增劑，做材料份量多了點。根據自己做來增減

食材
乾白芸豆 450克
轉化糖漿 100克
白糖 100克
花生油 80克
奶粉 45克
抹茶粉 3～5克
紅曲粉 3克
低筋麵粉 適量
餡料：栗子餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把乾白芸豆洗乾淨，放水位線高過白芸豆，浸泡到手能夠很輕鬆的掰開皮，把皮去掉，蒸熟。
  • 步驟 2/12
    用攪拌機攪拌，加少量水（不能多水）攪拌成成泥，放進麵包機，放入糖，油，奶粉，轉化糖漿，果醬功能鍵兩次。（如果做一次感覺沒有水分，黏黏糊糊可以一次）
  • 步驟 3/12
    做好桃山皮放冷，加少量低筋麵粉（自己做沒有稱一點點加入麵粉），邊揉邊加一點油，能揉成麵糰，表面抹一點點油，放進保鮮袋，放進冰箱冷藏4個小時以上。冷藏後將桃山皮分開兩份，分別揉入，抹茶，紅曲色粉，一點點加到喜歡色揉均勻，如果麵皮感覺有點幹，加一點點油。再次用保鮮袋靜置15分鐘後。分成每一個：皮20克，餡30克（50克模具）
  • 步驟 4/12
    將麵糰壓扁包入餡料，收口，
  • 步驟 5/12
    將模具抹上一點點油，壓出形狀，烤盤鋪上錫紙，放入烤盤擺放好
  • 步驟 6/12
    烤箱預熱180度烤20分鐘
  • 步驟 7/12
    成品皮不會裂開，不錯吧！
  • 步驟 8/12
    第二天回油好好吃，皮柔軟
  • 步驟 9/12
    五仁
  • 步驟 10/12
    壓成形狀
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    可以做饅頭低筋麵粉
小貼士

烤箱溫度有差異自行掌握好？

釋出於 2018-09-30
96
相關菜譜
寫評論