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多彩桃山皮月餅
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靴子貓battery

第一次做桃山皮月餅，因為餡都是買的現成的，所以做起來比也比較簡單，月餅皮選用牛奶桃山皮，加上各種顏色的果蔬粉，製成各種顏色的月餅皮。此配方模具用的是學廚50克圓形立體月餅模具，一共做了20個。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶桃山皮 110克
大麥草粉 3克
南瓜粉 3克
胡蘿蔔粉 3克
紫薯粉 3克
玫瑰花醬 10克
紫薯桃山皮 240克
巧克力桃山皮 240克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備桃山皮月餅餡材料。三種餡料：巧克力桃山皮、紫薯桃山皮和牛奶桃山皮中加入10克玫瑰花醬。
  • 步驟 2/9
    將三種餡按每個30克一共分成20份。
  • 步驟 3/9
    接下做桃山皮月餅的月餅皮：取4份牛奶桃山皮，每份100克，每份分別加入四種顏色的果蔬粉。
  • 步驟 4/9
    然後分別用手揉勻。
  • 步驟 5/9
    將四種顏色混搭，按每份20克平均分成20份。
  • 步驟 6/9
    取一份月餅皮按成小碗狀。
  • 步驟 7/9
    加入月餅餡。
  • 步驟 8/9
    藉助左手虎口位置，用雙手將月餅餡包裹起來，收口處收嚴。
  • 步驟 9/9
    然後放在雙手掌心位置，搓成橢圓形（這個形狀有利於放入月餅模具中）。
小貼士

1． 桃山皮月餅也可不烘烤直接食用。

2． 月餅皮顏色可根據自己喜歡隨意調色，50克月餅，皮和餡的比例為2：3。

3． 桃山皮月餅剛出爐時表面比較軟，先不要取出來，等表皮硬一點後再取出來晾涼。

釋出於 2018-10-31
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