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桃山皮月餅
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善良strip

桃山月餅餅皮用傳統日本黃金桃山皮精製而成，風味獨特，桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘製調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統，現今的桃山月餅顏色更豐富，而且餡料種類也更多些！正好家裡剩下一袋白豆沙，原本買來裱花用的，那就試試自己做桃山皮吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
白豆沙 200g
黃油 25g
鹹蛋黃 1個
鹽 0.5g
奶粉 適量
奶黃餡 300g
抹茶粉 少許
可可粉 少許
玫瑰香精 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    網購的白豆沙
  • 步驟 2/14
    加入提前融化的黃油和一點鹽拌勻
  • 步驟 3/14
    鹹蛋黃過篩後也拌入其中
  • 步驟 4/14
    再加入適量的奶粉攪拌均勻成不粘手的餅皮
  • 步驟 5/14
    靜置半小時
  • 步驟 6/14
    做好的餅皮分成3份，分別加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精，和成三色小團，每個25克
  • 步驟 7/14
    現成的奶黃餡，按25克每個搓圓備用
  • 步驟 8/14
    先取抹茶的小團，壓扁，放上奶黃餡
  • 步驟 9/14
    包起來收口
  • 步驟 10/14
    放入月餅模具裡，我刷了點油
  • 步驟 11/14
    倒扣在墊上油紙的烤盤上
  • 步驟 12/14
    這是做好的三種半成品
  • 步驟 13/14
    放入預熱後的烤箱165度烤15-20分鐘
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

第一次學做，也沒嘗過正宗的。只是感覺味道不錯，就是買的奶黃餡偏甜，一定要搭配茶水！否則太甜了。最好等一天回油後味道更好

釋出於 2024-11-30
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