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桃山皮流心月餅
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disorder波塞冬

桃山皮月餅這兩年特別的流行，不止因為它的清新口味，還有就是它那可塑性的外表，而且桃山皮可當餡也可當皮，製作方法也簡單，就連小白也能輕鬆搞定

食材
紫薯桃山皮餡料 250克
抹茶桃山皮餡料 250克
櫻桃桃山皮餡料 250克
奶黃桃山皮餡料 250克
巧克力流心餡 48克
蛋黃流心餡 48克
清水 少許（刷表面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    各種口味的桃山皮做皮的分成25克為一份，做餡料的分34克為一份，巧克力流心餡和蛋黃流心餡裝入裱花袋備用
  • 步驟 3/10
    把餡料做出杯的形狀，然後把流心餡擠入，大概為6克左右，加上餡料共為40克，再收口捏緊，搓圓備用
  • 步驟 4/10
    取一小份桃山皮，用手按扁，再放入內餡
  • 步驟 5/10
    再利用虎口慢慢的收口，搓圓
  • 步驟 6/10
    再放入月餅模具
  • 步驟 7/10
    倒扣在烤盤上，稍微用力的按壓出來
  • 步驟 8/10
    在做好的月餅表面刷少許的清水
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的海氏烤箱，上下火160度，中下層12-15分鐘
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、出爐後的月餅放涼後密封儲存，一般桃山皮的回油時間為1-2天。2、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

釋出於 2024-02-22
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