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髒髒流心月餅
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孤珊剩

今年比較流行流心月餅。流心月餅也分好多的種類,最愛的還是巧克力味道的。桃山皮口感好細膩,可以做皮也可以做餡料。我用來做月餅皮好操作,椰蓉做餡料搭配起來口感更豐富,一個細膩甜潤,一個越嚼越香。一塊月餅好幾個味道。享受自家做的舌尖味蕾。外形如同土豆一樣逼真分分秒秒帶給家人一份驚喜。快樂就好,開心就好。”

時間:1-2小時
食材
桃山皮 250g
椰蓉餡料 240g
巧克力流心餡料 32g
巧克力粉 二勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好製作月餅 的食材。巧克力流心一定要事先放冰箱冷凍,這樣包的更容易一些。
  • 步驟 2/13
    易小焙的食材比較簡單,桃山皮拿出來分成8份,椰蓉餡料分成30克一個。
  • 步驟 3/13
    椰蓉餡料中間壓一個洞,把巧克力流心餡料,用裱花袋裝上冷凍一會,然後擠4克。
  • 步驟 4/13
    小心的捏好流心餡料,封好口
  • 步驟 5/13
    桃山皮不需要揉麵,用手掌按壓成麵皮,四周薄一些
  • 步驟 6/13
    包餡料時一定注意一下,不要裡邊有空氣,用虎口慢慢的收口捏嚴實
  • 步驟 7/13
    包好的餡料在手中滾幾下會更圓。
  • 步驟 8/13
    配好的巧克力粉和月餅粉混合一下。
  • 步驟 9/13
    然後把包好的月餅沾滿粉,整理一下形狀,牙籤扎幾下更逼真象土豆。
  • 步驟 10/13
    放烤盤裡邊,留有空隙。噴一點水,這步驟也可以不做。
  • 步驟 11/13
    預熱烤箱180度4分鐘,烤箱設定上下火155度,時間18分鐘,烤盤放中層,開啟熱風模式。
  • 步驟 12/13
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  • 步驟 13/13
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小貼士

1,桃山皮不可以揉麵,直接就壓皮包餡。

2,椰蓉搭配巧克力流心一定要放4克或者5克流心。

3,各家的烤箱功率不一樣,時間和溫度供參考。

釋出於 2023-04-11
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