3月份我們一廠（運營的小夥伴）和二廠（研發的小夥伴）就開始思考今年教大家做什麼月餅了。蘇式月餅、五仁月餅、榴蓮冰皮、雲腿月餅什麼的，都被我們翻牌過（然後又拋棄了），最後鎖定了奶黃拉絲月餅和奶黃流心月餅。7月份二廠的小夥伴就著手開始測試，到大家看到影片的時候，倒掉的月餅應該有200斤了吧。（不要說浪費，做出來就得吃掉，我們為了測試穩定性和保質期，都是放到不能吃的時候再扔掉的）

最開始完成測試的是奶黃拉絲月餅，餅皮口感和餡料搭配與傳統月餅完全不同，Tinrry的堅持在於中心的麻薯拉絲和餡料搭配起來口感特別，重點是它不挑餡料，和蓮蓉、奶黃、豆沙等等餡料搭配都可以，一款月餅做出好幾個口味不是問題，小夥伴們都說好吃。

另一方面因為奶黃流心一直不太滿意，無論是製作方法還是成品，都感覺這不是一個值得拿出手的作品，所以原本計劃放棄了。奶黃拉絲月餅釋出之後，大家又不死心，嘗試性地繼續折騰了好幾天，最後才有了這個奶黃流心月餅。

流心月餅的靈魂就在流心上面，這個配方的思路和市面上常見的不太一樣，只用五種簡單的原材料，就可以做出香濃不膩、效果理想的流心餡了。其中最特別的是用到了白巧克力，讓這個流心保持了像溏心蛋黃一樣的誘人狀態，不會輕易就被月餅餡料吸收。

月餅皮上也花了心思，選用了曲奇餅皮，做法簡單，不用轉化糖漿，用家家都有的黃油，就能做出口感酥鬆、奶味香濃的餅皮。

外皮酥鬆，餡料就用我們推薦的不那麼甜的那種，和流心的比例剛剛好，整顆月餅奶味濃郁，鹹蛋黃的鹹香把味道帶出了層次，就連外表也維持得漂亮。

這個月餅真的太優秀了，外面找不到，還得要你跟著Tinrry學起來。

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備註：

此配方的份量可以製做50克的奶黃流心月餅12個。

使用的月餅模具規格為50克，使用的流心模具為直徑2.2釐米的球形模具。

製作出來每個流心的重量約為5克，每個月餅的餅皮重量為20克，奶黃餡重量為25克。