把糖稱好倒入鍋裡

加入清水 攪拌至融化，不需要完全融化，但起碼要融化一半的糖量。然後開火煮至沸騰後轉小火慢煮。

糖水沸騰後加入鮮榨檸檬汁，約5個檸檬的分量。檸檬汁的作用在於讓糖冷卻後不會結晶，而且還可以無限增長了糖的保質期限。

繼續小火慢煮，這個時候開始千萬別再攪拌糖水咯……

一直煮至顏色變得越來越深，液體也越來越濃稠。我這個過程用小火熬了差不多兩個小時。過程中在鍋的周邊會出現一些結晶點，可以用毛刷子沾點水在周邊刷刷。P.S 一般用溫度計測量的話，糖溫升至115攝氏度即可。

煮好的糖漿待涼後再用容器盛起。這是糖漿剛煮好時的狀態。

糖漿放置後，濃稠度比蜂蜜稍微稀一點，還是可流動性的。如果放置幾天後，發現糖漿依舊比較稀，可以倒回鍋裡繼續煮至濃稠些。但如果糖漿放置後比較濃稠不易移動，像蜂蜜那樣或者更濃稠，可以加點水攪拌均勻倒回鍋裡再煮一次。糖漿做好待涼後再可以儲存一兩年的。建議剛做好的糖漿先別急著用來做月餅，先讓糖漿待上10-15天后再拿出來用，效果更佳哦……