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芝士滿口香桂老五仁月餅（不用轉化糖漿）
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腐嬤君

自創的菜譜，沒想到還做出驚喜的味道來啦，吼吼

食材
餅皮 適量
中筋麵粉 325克
奶粉或杏仁粉 15克
芝士粉 可不加
糖粉 110
花生油 150克
雞蛋 小個一隻半打散
餡料 適量
花生 120克（360）
瓜子仁 30克（90）
南瓜仁 30克（90）
白芝麻 30克（90）
核桃 30克（90）
青紅絲 適量
蜂蜜 100克（300）
熟花生油 35克（115）
糯米粉 30克（90）
冰糖塊 適量
食鹽 可不加
冬瓜塊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料稱重，炒熟
  • 步驟 2/11
    混合
  • 步驟 3/11
    糯米粉炒黃
  • 步驟 4/11
    花生油燒熱，倒出來放入炒熟糯米粉
  • 步驟 5/11
    餡料分成每個30克左右
  • 步驟 6/11
    餅皮先把花生油和糖粉，打散的雞蛋混合，然後加入中筋粉，奶粉，和芝士粉
  • 步驟 7/11
    分成約32克每個，包餡，收口朝上。
  • 步驟 8/11
    用自己喜歡的模具磕出漂亮的造型
  • 步驟 9/11
    入烤箱180上下火25-30分鐘
  • 步驟 10/11
    中間定型後，表面刷少量蛋液。
  • 步驟 11/11
    成品出爐，滿口香。
小貼士

這是65-85克模具差不多16個量。也可以做48個量。

釋出於 2018-06-23
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