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北方傳統老式月餅（不加轉化糖漿版本）
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別凊仴聊嘸痕

第一次做月餅，找了好多方子都放轉化糖漿，就試著做了一些，家裡人都不太喜歡，後來有個在食堂上班的阿姨給了一個老方子，挺簡單的，不需要放轉化糖漿的，顏色口感個人感覺更好，口味因人而異吧，至少我家裡人都喜歡就OK

食材
皮料： 適量
玉米油 300ml
雞蛋 3個
白糖 200g
麵粉 1050g
小蘇打 1.5g
餡料： 適量
核桃（烤熟壓碎） 250g
花生（烤熟壓碎） 250g
熟黑芝麻（打碎機打碎） 50g
熟白芝麻（打碎機打碎） 100g
白麵或者糯米粉（炒熟） 350-400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    我用的100g月餅模具，我的皮是65g一個，大概能出36個左右，先放油和雞蛋，糖，攪拌均勻再加面哦，揉均勻，放置一小時包更容易些。餡料我是30g一個，不喜歡滿滿的，這個可以根據個人喜好調整的，一樣先放油和糖，然後加堅果最後放面，攪拌感覺能揉出小球就好了，建議所有原料放涼了在和餡哦！餡料我覺得可以根據自己的喜好隨意更改的，只要花生核桃等都烤熟壓碎就好，喜歡加蔓越莓，青紅絲，葡萄乾都可以。
  • 步驟 2/5
    烘烤：烤箱提前預熱230度就可以放進去了，高溫烤5分鐘左右，上色差不多，就可以加蓋錫紙，然後200度烤15分鐘左右，撤掉錫紙，看看上色如何，自行調整一下就可以出爐了，烤好の月餅放涼裝袋3天回油就好吃了，做多了可以放冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來一袋就好了，記得一定要過了三天才可以放冰箱哦！
  • 步驟 3/5
    不要放太滿100g模具，95g塞進去就差不多了
  • 步驟 4/5
    50g的小月餅
  • 步驟 5/5
    100g的月餅
釋出於 2018-06-16
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