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廣式月餅必備的轉化糖漿
8.5萬 熱度 44 收藏
飛囄紅丸很貴嗎
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食材
白砂糖 500g
水 250g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱量好糖和水，把檸檬捏軟，方便擠檸檬汁。
  • 步驟 2/7
    先把糖和水放到不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋、砂鍋中，不要用鐵鍋。對半切開檸檬，用手擠出檸檬汁裝在碗中，挑出檸檬籽，將檸檬汁倒入鍋中。
  • 步驟 3/7
    先中大火煮開。
  • 步驟 4/7
    再轉小火煮40分鐘。我是用電陶爐來熬糖漿，煮開後轉到了最小火，火力很均勻；如果是電磁爐，火力太猛了，要縮短時間，留意糖漿熬煮的狀態——確認糖漿熬煮到蜂蜜狀就關火，不要煮過頭了。
  • 步驟 5/7
    熬煮糖漿的全過程不需要攪拌，切記哦。
  • 步驟 6/7
    時間到後，用勺子颳去表面的浮沫。熬煮好的糖漿有著像蜂蜜一樣質地和顏色。
  • 步驟 7/7
    裝入容器中，冷卻後室溫下密封儲存即可。製作好的糖漿不易變質，儲存得當的話，可以放置一年之久。一般隔夜放置後就可以用來做月餅。
釋出於 2019-02-07
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