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轉化糖漿
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綺春樹

今年中秋節我想自己做一些廣式月餅請大家吃，一看廣式月餅的菜譜，才知道廣式月餅要用到轉化糖漿。什麼是轉化糖漿一點不知道，看了眾豆親的菜譜，才瞭解到轉化糖漿也可以自己做，昨天就到超市買了2斤白糖。製作前又看了看眾豆親的菜譜，牢記：千萬不能攪拌！

時間:1-2小時
食材
白糖 600g
鮮檸檬汁 75ml
水 360ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。白糖直接稱重在鍋裡。
  • 步驟 2/8
    加入水360ml，攪拌均勻。大火煮開，開火之後千萬不要再攪拌。
  • 步驟 3/8
    把檸檬放在榨汁器中榨出75毫升的檸檬汁備用。
  • 步驟 4/8
    當糖水煮開以後，倒入檸檬汁。 檸檬汁是糖漿轉化的關鍵。
  • 步驟 5/8
    煮開後，轉小火。
  • 步驟 6/8
    糖水煮開後，鍋壁上會有溢起的糖水沾上，可以用刷子沾上清水沿鍋壁洗去。
  • 步驟 7/8
    轉小火慢慢把糖水熬濃稠成蜂蜜狀即可關火。
  • 步驟 8/8
    轉化糖漿做好了~
小貼士

1，熬糖漿時一定要用小火。

2，熬製過程中千萬不要攪拌。

3，熬好的糖漿放涼後裝入瓶放入冰箱冷藏。

釋出於 2022-08-01
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