jxcaipu logo
轉化糖漿
1.2萬 熱度 127 收藏
裴春蝶裴

時間過得好快啊，轉眼就要到中秋節了，今天做點轉化糖漿準備做月餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
白砂糖 1200g
檸檬汁 150ml
水 540ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好砂糖和檸檬。
  • 步驟 2/10
    先將檸檬汁壓榨出來。
  • 步驟 3/10
    砂糖和水混合，用筷子降板均勻。
  • 步驟 4/10
    用中火將糖水燒開。
  • 步驟 5/10
    注意，從現在起就不要再攪拌了
  • 步驟 6/10
    燒開水，放入檸檬汁。（用漏網過一下）
  • 步驟 7/10
    鍋再開，就改小火熬製45-60分鐘。如果在熬製糖漿的時候，鍋內的周邊有結晶體，可以用一個沾水的小刷子，在鍋壁刷上一圈。絕對不可以攪拌糖漿。
  • 步驟 8/10
    熬製糖漿的溫度是特別重要的，在煮糖漿的最後階段，溫度控制在115度以裡，不要超過115度。溫度過高，等糖漿涼了後會變硬。
  • 步驟 9/10
    這是剛剛熬出的糖漿，也是非常漂亮。很稀。自然放涼。
  • 步驟 10/10
    放涼後的粘稠度就出來了。很成功。
小貼士

熬製糖漿的溫度是特別重要的，在煮糖漿的最後階段，溫度控制在115度以裡，不要超過115度。溫度過高，等糖漿涼了後會變硬。

釋出於 2023-07-06
255
相關菜譜
寫評論