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轉化糖漿

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裴春蝶裴

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時間過得好快啊，轉眼就要到中秋節了，今天做點轉化糖漿準備做月餅。

時間:30分鐘-1小時

食材

白砂糖 1200g

檸檬汁 150ml

水 540ml

烹飪步驟

步驟 1/10

備好砂糖和檸檬。
步驟 2/10

先將檸檬汁壓榨出來。
步驟 3/10

砂糖和水混合，用筷子降板均勻。
步驟 4/10

用中火將糖水燒開。
步驟 5/10

注意，從現在起就不要再攪拌了
步驟 6/10

燒開水，放入檸檬汁。（用漏網過一下）
步驟 7/10

鍋再開，就改小火熬製45-60分鐘。如果在熬製糖漿的時候，鍋內的周邊有結晶體，可以用一個沾水的小刷子，在鍋壁刷上一圈。絕對不可以攪拌糖漿。
步驟 8/10

熬製糖漿的溫度是特別重要的，在煮糖漿的最後階段，溫度控制在115度以裡，不要超過115度。溫度過高，等糖漿涼了後會變硬。
步驟 9/10

這是剛剛熬出的糖漿，也是非常漂亮。很稀。自然放涼。
步驟 10/10

放涼後的粘稠度就出來了。很成功。

小貼士

熬製糖漿的溫度是特別重要的，在煮糖漿的最後階段，溫度控制在115度以裡，不要超過115度。溫度過高，等糖漿涼了後會變硬。

釋出於 2023-07-06