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黃金螃蟹鬧金秋——廣式月餅螃蟹的做法
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容何失意的鴕鳥巒

不用模具也能做出漂亮的月餅，今年中秋節就吃螃蟹月餅，看這些可愛的螃蟹多惹人眼啊！巧手們快來動手試試吧，非常簡單。

食材
月餅專用糖漿 200克
花生油 75克
梘水 5克
月餅專用粉 300克
月餅餡料（可以是蛋黃、蓮蓉，自己喜歡什麼餡料就配什麼） 800克
黑豆 少量
牙籤 一根
蛋黃液 一個雞蛋黃
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將月餅專用糖漿、花生油、梘水放入一個大的容器，充分攪拌至完全融合後篩入月餅專用粉，以切拌的方式混合均勻後蓋上保鮮膜鬆弛2至3小時。
  • 步驟 2/8
    將鬆弛好的餅皮取出20克，揉成球狀再壓成皮包入30克的餡料、搓圓。
  • 步驟 3/8
    將包好的月餅胚用牙籤輕壓成圖上條紋，也可以不畫條紋，然後用黑豆點綴做眼睛。
  • 步驟 4/8
    取出適量大小的餅皮揉成皮（見1），再用餅皮搓出蟹腳和蟹鉗
  • 步驟 5/8
    將搓好的蟹爪、蟹鉗放在上圖1的圓餅皮上
  • 步驟 6/8
    月餅胚再放在步驟5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火預熱至200度
  • 步驟 7/8
    螃蟹月餅放入烤盤，入烤箱中層烤3-5分鐘至月餅定型，表面微黃。取出輕刷一層蛋黃液後再烤3-5分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤至表面呈微棗紅色，約7-12分鐘。
  • 步驟 8/8
    待月餅冷卻後，陰涼放置2-4天回油。
釋出於 2019-01-11
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