前幾天做的本色冬瓜蓉就是為此目的而來的。冬瓜蓉用在月餅餡料中可以改善口感。傳統的五仁月餅多是用熟糯米粉或熟麵粉，製作出來的月餅口感略顯硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感細膩軟滑。自用過市售五仁月餅餡之後，便一直想嘗試用自制冬瓜蓉做填料。終於不嫌麻煩做了冬瓜蓉，瞅個空檔就試製了一次冬蓉五仁月餅。做的時候心裡七上八下，擔心經驗不足擔心烤制時會出現爆裂或垮塌什麼的。最後的成果還是挺令人滿意的，反饋的結果是，口感不錯，比傳統糕粉版的好吃。