廣式五仁月餅 - 廣式五仁月餅的做法,廣式五仁月餅怎麼做好吃,廣式五仁月餅的家常做法 - 京細菜譜

廣式五仁月餅

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fringe大力水手

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中秋前我也做了好幾次月餅，雖然每次總感覺不是很滿意。但是作為初學者，能這樣也是不錯的。每次的小瑕疵都會成為我的寶貴經驗。這個五仁月餅是照君之的方法做的，不過裡面的仁我沒這麼多，就隨便放了一些自己家有的。糖我也減了用量，這樣不會太甜。

食材

轉化糖漿 75g

梘水 2g

麵粉 100g

花生油 55g

花生仁 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

把75克轉化糖漿倒入碗中，加入2克梘水、25克花生油攪拌均勻
步驟 2/19

倒入麵粉，和成團，並醒上1小時以上
步驟 3/19

花生仁和核桃仁放入烤箱烤熟，5分鐘左右，然後切碎
步驟 4/19

準備好熟芝麻，冬瓜糖，葡萄乾
步驟 5/19

把所有的餡料倒在碗裡，倒入花生油，白酒
步驟 6/19

倒入糖桂花
步驟 7/19

倒入熟糯米粉
步驟 8/19

倒入適量的涼開水攪拌均勻，靜置半小時，不出現滲油、分離就說明成功了
步驟 9/19

把餡料分成10等份備用
步驟 10/19

把餅皮也分成十等份
步驟 11/19

取一塊餅皮，壓扁
步驟 12/19

放上五仁餡
步驟 13/19

慢慢收口
步驟 14/19

月餅模內放一些麵粉，放入麵糰
步驟 15/19

用模具將麵糰壓成月餅形狀，然後做下一個
步驟 16/19

全部做好後，在表面噴一些水
步驟 17/19

烤箱預熱200度，放入月餅
步驟 18/19

烤五分鐘定型後，在表面刷一層蛋黃液
步驟 19/19

再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。出爐後要涼涼，密封儲存，二三天後回油後再吃。

小貼士

1.剛烤好的月餅比較硬，放兩、三天後月餅會回油才好吃。

2.熟糯米是自己炒的，放一些糯米粉在鍋內小火炒微黃就是熟糯米粉了。

3.這個配方是十個的量，隨自己做多少加減用量。

釋出於 2024-08-06