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低脂廣式五仁月餅
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自彼諗蝕殼_

傳統的五仁月餅餡都會用到冬瓜糖和肥豬肉，如果想和我一樣減少點糖份和熱量，可以考慮嘗試做這款好吃又健康的五仁月餅哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
花生油 20g
梘水 1g
轉化糖漿 80g
蛋黃水 適量
五仁餡 600g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將轉化糖漿倒入工作盆裡，加入梘水，花生油。
  • 步驟 2/12
    拌勻。
  • 步驟 3/12
    篩入低粉拌勻。
  • 步驟 4/12
    用手揉成團醒1個小時。
  • 步驟 5/12
    五仁餡分成10個，一個60克。可以參考五仁餡做法：
  • 步驟 6/12
    麵糰分成15克一個。（圖片上多餘的是做其他餡料的月餅）
  • 步驟 7/12
    取一個麵糰壓扁，放上五仁餡，然後將麵糰放於左手虎口，用右手拇指推麵皮。
  • 步驟 8/12
    讓麵皮慢慢地包裹在餡上，並收口。
  • 步驟 9/12
    月餅模具內撒上一些麵粉防粘，晃一晃，然後將多餘的麵粉倒出，把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。
  • 步驟 10/12
    直接放在烤盤上，然後放入預熱好的200度烤箱烤5分鐘，
  • 步驟 11/12
    待花紋定型後，取出來刷上一層蛋黃水，再放入烤箱烤15分鐘左右表面金黃即可。
  • 步驟 12/12
    烤好的月餅待三天回油後就可以吃了。
小貼士

蛋黃水的做法：一個蛋黃加入一勺蛋白即可。

釋出於 2024-11-15
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