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廣式五仁月餅
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昕之Daa

每次在豆親那裡看到月餅的方子就眼饞得很，開始沒有月餅模具，香都不敢想自己也能做月餅，當有了模具時，心裡就開始琢磨著怎樣做出月餅來，先做了紫薯冰皮月餅，可月餅的保鮮期短，接著做了煎鍋版的榨菜鮮肉酥餅，可家人更喜歡吃廣式的月餅，萬般無奈中我看到了電壓力鍋上的蛋糕鍵，於是就做出了第一款桂花五仁月餅，雖然樣子和烤箱的有一定區別，可味道卻是地道的廣式月餅味，看著家人能在中秋節吃上如月親自做的月餅，那真是無比的開心呢！

烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將核桃仁、花生仁、南瓜子仁、葵瓜子仁、大杏仁、黑芝麻、白芝麻分別炒熟，將大粒果仁用擀麵杖壓碎，將所有果仁混合
  • 步驟 2/16
    準備桂花糖、蜜金橘皮適量
  • 步驟 3/16
    將糯米粉和麵粉適量炒至微黃
  • 步驟 4/16
    轉化糖漿里加入自制的梘水
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    倒入花生油攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    曬入麵粉
  • 步驟 8/16
    將麵糰揉好後放入保鮮袋靜置1小時
  • 步驟 9/16
    將所有的果仁和熟粉、白糖、礦泉水、花生油混合做成餡料，將餡料和餅皮面團分別做成劑子，我做的是60g一個的月餅，麵皮是20g一個，餡料是40g一個
  • 步驟 10/16
    將餅皮面團擀成皮，包裹餡料
  • 步驟 11/16
    慢慢的將餅皮往上推裹住餅餡料
  • 步驟 12/16
    在模具裡撒入一些熟粉防粘連
  • 步驟 13/16
    將做好的餅團放入模具，壓緊
  • 步驟 14/16
    將模具倒扣，月餅成型
  • 步驟 15/16
    將做好的月餅放入刷了油的電壓力鍋，在月餅上噴少許水防止烤出白斑
  • 步驟 16/16
    蓋上壓力鍋蓋，按下蛋糕鍵，烤至20分鐘後取出刷上蛋黃液，再次放入鍋烤制10分鐘即成
小貼士

電壓力鍋烤制月餅不能和做蛋糕時間一樣，要提前出鍋，當觀察月餅沒有水汽，且變成金黃色即可，否則月餅會烤硬

釋出於 2025-02-20
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