jxcaipu logo
廣式五仁月餅
1.7萬 熱度 92 收藏
無光盲途秋雁

生活的變化讓人大開眼界，現在的月餅真是琳琅滿目，餡料的豐富變化層出不窮，可以說只要你喜歡的都可以包進麵糰烤製成月餅。月餅的口味早已不是隻有甜味那麼單一了。這些變化說明我們的生活多姿多彩，吃月餅早已不只是單純的過節了，更重要的是團聚。其實，在腦子裡對月餅的印象還是小時候的五仁月餅，那可是一年只有到中秋節才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天為了兒時的記憶，也DIY一次“五仁月餅”。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分別炒熟。
  • 步驟 2/21
    然後分別把腰果、花生擀碎，變成小顆粒即可。
  • 步驟 3/21
    把果仁放入盆中，加白糖、糖漬橘皮絲、炒麵。
  • 步驟 4/21
    將其翻拌均勻。
  • 步驟 5/21
    加入玉米油，拌勻。
  • 步驟 6/21
    加入純淨水。
  • 步驟 7/21
    將其拌成潮溼溼的狀態，能攥成團即可。
  • 步驟 8/21
    轉化糖漿中加梘水攪拌均勻，然後加入玉米油拌勻。
  • 步驟 9/21
    先篩入三分之一低粉。
  • 步驟 10/21
    翻拌均勻後，靜置30分鐘。
  • 步驟 11/21
    然後再把剩餘的低粉篩入。
  • 步驟 12/21
    翻拌均勻後，覆蓋保鮮膜，靜置2小時以上。
  • 步驟 13/21
    根據月餅模具規格下料。麵皮/餡料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+餡35g
  • 步驟 14/21
    包制：取一塊麵皮，放一塊餡料。然後輕輕的將麵皮包住餡料。
  • 步驟 15/21
    團成圓滑的狀態即可。
  • 步驟 16/21
    依次包完即成生坯。
  • 步驟 17/21
    取一個生坯，滾一層面粉，放入月餅模具。
  • 步驟 18/21
    將其壓實即可。
  • 步驟 19/21
    烤箱預熱180度，放入烤制8分鐘左右。
  • 步驟 20/21
    取出稍稍晾涼，刷蛋液。然後再放入烤箱。
  • 步驟 21/21
    170度左右烤制10分鐘即可出爐。晾涼後密封儲存2天左右，月餅回油即可。
小貼士

1、烤箱溫度僅供參考.

2、烤制時間是按50g月餅設定的。其它規格要有所變化。

3、我的這些麵皮做了60塊50g的月餅，可以按比例縮減。

釋出於 2023-04-19
154
相關菜譜
寫評論