廣式火腿五仁月餅 - 廣式火腿五仁月餅的做法,廣式火腿五仁月餅怎麼做好吃,廣式火腿五仁月餅的家常做法 - 京細菜譜

廣式火腿五仁月餅

1.1萬熱度 105 收藏

W佛系少女YG

關注

又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做，傳統的月餅多數甜，換一個口味，五仁月餅好吃既營養，不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅，小時候的味道，滿滿的回憶。PS：主料是五仁月餅的月餅皮料，輔料為五仁月餅的餡料。另外，還需要糕粉，防止粘。月餅模具是65克，皮20克，餡45克。

我拍照片的時候月餅是剛剛烤出，很硬，放二天回油就會軟。

時間:1-2小時

食材

月餅粉 100克

轉換糖漿 80克

梘水 2克

花生油 25克

黑芝麻 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

糖冬瓜，桔餅，切碎，拌均；
步驟 2/14

把所有堅果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
步驟 3/14

切碎火腿，與冰肉拌均；
步驟 4/14

步驟1+2+3，加入拌均，加入細白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
步驟 5/14

餡做好揉成團，分45克一等份；
步驟 6/14

轉換糖漿、梘水、花生油，拌均；
步驟 7/14

加入月餅粉，拌均，揉成團；
步驟 8/14

揉好的麵糰，用保鮮膜包裹，放1-2小時；
步驟 9/14

再次揉任，分20克一等份；
步驟 10/14

擀成薄薄的皮；
步驟 11/14

放入五仁餡；
步驟 12/14

合口，揉均；
步驟 13/14

放入模具中壓出模型，做出的月餅放入烤盤，均勻噴上水，PS：噴水是放置爆開
步驟 14/14

烤箱預熱200度，烤5分鐘，取出，均勻刷一遍蛋清；再烤15分鐘即可。

小貼士

1.冰肉，就是肥豬肉白酒和白糖醃製的；

2.火腿煙燻的火腿比較好吃；

3.梘水市場有賣

4.轉換糖漿自己可以做；

5.糕粉是炒熟的糯米粉；

釋出於 2024-04-20