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蘇式椒鹽五仁月餅
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前手纜諗媒

這月餅應該是今年最後一次做的月餅，自己做的五仁餡料，我加了5克椒鹽進去，有點麻麻的回味感覺好棒，今年做酥皮月餅嘗試不刷蛋液用紅曲粉點綴一下覺得很好，其實一直覺得刷蛋液也是技術活，刷的零零落落看了沒食慾乾脆這樣點綴一下也還原了最傳統的做法。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
開水 120g
葵花籽油 40g
白糖 20g
油 100g
麵粉 200g
紅曲粉 適量
五仁餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    做好的五仁餡料分成每一個35克後搓圓
  • 步驟 2/17
    準備材料
  • 步驟 3/17
    水油皮面；麵粉250克加入20克白糖拌勻再倒入40克葵花籽油拌勻最後把120克開水加入拌勻揉成團 油酥面；200克麵粉和100克葵花籽油混合拌勻
  • 步驟 4/17
    把油皮面分成每一個25克的胚子，油酥面每一個分成約17克的胚子這些量一共做了17個
  • 步驟 5/17
    油皮面擀成圓皮包入油酥收口搓圓至全部做好
  • 步驟 6/17
    取一個麵糰先擀成圓錐形
  • 步驟 7/17
    從上往下捲起再豎起按扁
  • 步驟 8/17
    再擀成圓錐形從上往下捲起
  • 步驟 9/17
    全做好蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 10/17
    之後把兩端往中間捏起
  • 步驟 11/17
    壓扁後擀成圓皮包入餡料虎口收口
  • 步驟 12/17
    收口朝下放入烤盤輕輕壓一下
  • 步驟 13/17
    紅曲粉提前用清水拌勻
  • 步驟 14/17
    那個圓形的筷子蘸上紅曲粉水點上
  • 步驟 15/17
    烤箱200度預熱後放入烤盤20分鐘即可
  • 步驟 16/17
    層酥相疊真的好棒
  • 步驟 17/17
    在這裡祝好豆網所有親們中秋節快樂
小貼士

1.我用的是葵花籽油，喜歡豬油的可以等量換著豬油。

2.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱而定。

釋出於 2019-08-05
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