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蘇式五仁月餅
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掰果BAAAAYGO

又一年中秋節，中秋節怎能少得了月餅，月餅中無論是蘇式還是廣式，我最愛的五仁月餅，自己做的餡料都不止五仁了，減少了糖量，味道不屬於很甜，送了一些好閨蜜和朋友，然後來了個電話說，超級好吃。有興趣你也試試

時間:1-2小時
食材
麵粉 560g
豬油 120g
油 240g
葵花籽仁 60g
黑芝麻 20g
大杏仁 90g
糖冬瓜 80g
南瓜子仁 120g
玫瑰醬 20g
白芝麻 60g
白糖 130g
水 160g
松仁 30g
熟糯米粉 200g
蔓越莓幹 60g
熱水 160g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有生的果仁以及黑白芝麻都炒香後切碎，蔓越莓乾和冬瓜湯也切碎，準備熟糯米粉，油，玫瑰醬，熱水，白糖
  • 步驟 2/18
    先把食物拌勻再倒入白糖，油，玫瑰醬，水混合拌勻後再加入熟糯米粉拌勻
  • 步驟 3/18
    每一個都分成約24克後搓圓備用
  • 步驟 4/18
    水油皮食材；麵粉400克 熱水160克 白糖10克 豬油120克
  • 步驟 5/18
    油酥食材；360克麵粉 油180克
  • 步驟 6/18
    水油皮；麵粉里加入鹽拌勻再把豬油倒入用手搓均勻後再倒入溫水用搓擦的方式揉均後用保鮮膜包好後靜置15分鐘 油酥皮；麵粉和油混合揉勻後備用
  • 步驟 7/18
    之後把水油皮分成每一個約24克，一共25個，再把油酥也分成25份
  • 步驟 8/18
    取1個水油皮面團壓扁，把油酥麵糰放在水油皮面團上面，包起來收口朝下至全部包好
  • 步驟 9/18
    之後用擀麵杖擀成長橢圓形
  • 步驟 10/18
    由上往下捲起
  • 步驟 11/18
    豎著放置再擀開成細長狀
  • 步驟 12/18
    捲起後全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘
  • 步驟 13/18
    取一團擀開，加入果仁餡
  • 步驟 14/18
    像包湯圓一樣收口
  • 步驟 15/18
    收口朝下放入烤盤中至全部做好後輕輕按扁（烤箱200度預熱）
  • 步驟 16/18
    放入預熱好的烤箱中層，烤25分鐘後出爐
  • 步驟 17/18
    超級好吃
  • 步驟 18/18
    包裝一下更體面
小貼士

1.喜歡甜一點的可以再增加40克糖量

2.各家的烤箱溫度也不同，自己掌握，我用的是60L大烤箱，小烤箱可以減半

3.詳細用量都寫在步驟裡

釋出於 2022-08-22
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