廣式桂花五仁月餅 - 廣式桂花五仁月餅的做法,廣式桂花五仁月餅怎麼做好吃,廣式桂花五仁月餅的家常做法 - 京細菜譜

廣式桂花五仁月餅

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爛自安家掣

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六種月餅之後，本以為可以歇手了。然而，離中秋還有那麼幾天，不做月餅，做點兒什麼呢？還是做月餅。果料充足，況且心裡還存有一種月餅，放到明年多少有些心有不甘。在此之前，且來個桂花五仁。這也是最傳統的五仁月餅，只不過用到桂花醬而已。印象中，所見過的五仁餡多用玫瑰醬增香，或玫瑰與桂花共用。單純用桂花醬的，還真沒什麼印象。這個桂花五仁月餅，不試未免有些遺憾。完全照方製作。沒有替代，沒有更改。只不過，在調餡的最後，發現餡料稍許有點不成團，略微灑了些許水。效果不錯，滿口桂花香。而行道兩旁，也正是桂香襲人。。。。

時間:30分鐘-1小時

食材

熟麵粉 50g

白糖 45g

玉米油 25g

糖冬瓜 7g

梅肉 7g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/35

餡料。
步驟 2/35

將堅果烤熟切碎，果脯切碎
步驟 3/35

熟麵粉與白糖倒入碗中，
步驟 4/35

混合均勻
步驟 5/35

加入各種果料
步驟 6/35

拌勻
步驟 7/35

加入桂花醬，拌勻
步驟 8/35

加入玉米油
步驟 9/35

抓勻
步驟 10/35

加入少許水調節溼軟度
步驟 11/35

抓勻至能捏成團狀
步驟 12/35

餅皮用料
步驟 13/35

將鹼水加入糖漿
步驟 14/35

充分攪拌均勻
步驟 15/35

倒入玉米油
步驟 16/35

攪拌至充分乳化
步驟 17/35

篩入麵粉
步驟 18/35

輕輕翻拌
步驟 19/35

成均勻面團
步驟 20/35

包上保鮮膜鬆弛30分鐘
步驟 21/35

將皮分割成11克/個，餡分割成30克/個
步驟 22/35

取一塊餅皮按扁
步驟 23/35

放入餡料
步驟 24/35

將餅皮向上推起
步驟 25/35

收口搓圓
步驟 26/35

逐個包好
步驟 27/35

放入麵粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉
步驟 28/35

放入模具中
步驟 29/35

壓實
步驟 30/35

左右各磕一下
步驟 31/35

扣出餅坯
步驟 32/35

擺入烤盤，表面噴水
步驟 33/35

放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘
步驟 34/35

表面定型後取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘
步驟 35/35

表面金黃，出爐

小貼士

製作餡料時，若不能成團，可在最後加少量水進行調整。

月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2022-11-26