廣式冬蓉五仁月餅 - 廣式冬蓉五仁月餅的做法,廣式冬蓉五仁月餅怎麼做好吃,廣式冬蓉五仁月餅的家常做法 - 京細菜譜

廣式冬蓉五仁月餅

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香曼肥

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當初在細細品嚐並仔細琢磨了時下之五仁月餅的配方之後，大膽嘗試，並很成功的得意之作。並不照搬往日的配方，而是將它改作名符其實的五仁月餅——五種果仁，最常見最易得的五種。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在這裡充當了填料，使得月餅比傳統的五仁餡吃起來更潤滑，更有彈性。今年的最後一種月餅。而所有未竟的心思，統統都只能留到明年。。。

時間:30分鐘-1小時

食材

核桃仁 10g

瓜子仁 15g

白芝麻 15g

花生仁 15g

杏仁 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

餡料
步驟 2/23

將堅果烤熟，切碎，果脯切碎
步驟 3/23

把所有果料及白糖倒入碗中，混合均勻
步驟 4/23

加入玫瑰醬，拌勻
步驟 5/23

加入油，
步驟 6/23

拌勻
步驟 7/23

倒入冬瓜蓉
步驟 8/23

抓勻至能捏成團狀
步驟 9/23

取出鬆弛好的餅皮面團
步驟 10/23

將皮分割成11克/個，餡分割成30克/個
步驟 11/23

取一塊餅皮按扁
步驟 12/23

放入餡料
步驟 13/23

將餅皮向上推起
步驟 14/23

收口搓圓
步驟 15/23

逐個包好
步驟 16/23

放入麵粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉
步驟 17/23

放入模具中壓實
步驟 18/23

左右各磕一下
步驟 19/23

扣出餅坯
步驟 20/23

擺入烤盤，表面噴水
步驟 21/23

放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘
步驟 22/23

表面定型後取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘
步驟 23/23

表面金黃，出爐

小貼士

餅皮製作請參看此前菜譜。

月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2020-09-09